CARNE AL MALBEC CON PAPAS ESPAÑOLAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Para la carne

• 1 kg. de colita de cuadril
  
• aceite de oliva c/nec
  
• 1 taza de vino malbec
• 2 tazas de caldo de carne o de verduras
• 1 tomate
• 1 cebolla de verdeo
• 2 cdas. de perejil o estragón picado
• Sal y pimienta
• 1 hoja de laurel
• ½ cdita. de comino
• 1 cda. de orégano
• 1 manzana rallada
  

Para las papas

• 1 kg. de papas
• aceite c/nec
• sal c/nec
• hierbas finas c/nec
  

Elaboración
Dorar la carne en aceite de oliva.
Salpimentar w incorporar el vino malbec y dejar evaporar el alcohol unos minutos.
Agregar la cebolla en brunoise y el tomate en cúbitos, perejil o cilantro, orégano, comino y una hoja de laurel, pimienta negra o de cayena si le gusta el picante y caldo. Cocinar aproximadamente 50 minutos a una hora a fugo lento con la cacerola tapada. Agregar la manzana rallada y si es necesario incorporar un poco mas de liquido para que no se seque la carne, cocinar 30 minutos más, agregar mas caldo si hiciera falta.
Guarnición tomar una asadera y untar con aceite, espolvorear la misma con sal entrefina y las finas hierbas. Pelar las papas, secarlas bien y cortarlas a la española (en rodajas de 1 cm.) y distribuirlas en la asadera, no agregar sal, y cocinar el el piso del hono por 20 a 25 minutos. Retirar la asadera y dar vuelta las papas para que se cocinen del otro lado con la ayuda de dos tenedores y llevarla nuevamente al horno por aproximadamente 10 minutos hasta que la base quede dorada, en esta instancia ya se saborizaron con el aceite, la sal y las hiervas finas.
Cortar la carne en rodajas y presentar el plato con dos porciones, con la salsa y fianalizar con las papas doradas en forma de abanico.


BON APETTIT!!!!